Ideale per: biscotti, pasta frolla, pasta all’uovo e focacce.

Farina di grani antichi biologica
Macinata in antico mulino a pietra

È un grano antico molto pregiato con resa limitata: 20 quintali per ettaro, i grani moderni invece hanno una resa di 80 quintali per ettaro. Ricco di vitamine, con basso contenuto di glutine, risulta essere particolarmente digeribile caratterizzato da un sapore e profumo intensi esaltati dalla molitura a pietra in piccole quantità per volta.

Disponibile in confezioni da 500 gr e 1 kg

Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto
Valore energetico: 1426 kj – 341 kcal
Grassi: 1 g – di cui acidi grassi saturi: 0.1 g
Carboidrati: 76 g – di cui zuccheri: 1.3 g
Fibre: 1 g
Proteine: 11 g
Sale: 0 g

PASTA FRESCA ALL’UOVO FATTA IN CASA

INGREDIENTI per 4 persone:

• 280 grammi di farina “0” Gentil Rosso e 70 gr di farina integrale Gentil Rosso
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino di olio di oliva
• acqua fredda, in caso di necessità.

PREPARAZIONE
Impastate farina e uova, aggiungendo l’olio e – se l’impasto è molto duro – l’acqua.
Lavorate l’impasto fin quando non diventa liscio e setoso; probabilmente ci vorrà più del solito, data la scarsa quantità di glutine. Fatelo riposare per 30 minuti e stendetelo con un mattarello. A questo punto cospargete l’impasto steso con un velo di farina, arrotolatelo e tagliatelo a fette. Non Vi resta che mettere su l’acqua e godervi le vostre tagliatelle con il vostro condimento preferito.
Abbiate pazienza con la pasta contiene poco glutine e quindi risulta poco elastica, ma è anche il suo pregio!