Ideale per: pasta, pane, focacce.

Farina di grani antichi biologica
Macinata in antico mulino a pietra

Oltre all’apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povera di glutine, il grano antico senatore cappelli contiene percentuali piu’ elevate di amminoacidi, vitamine e minerali rispetto alle farine dei grani moderni.

Disponibile in confezioni da 500 gr e 1 kg

Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto
Valore energetico: 1334 kj – 319 kcal
Grassi: 1.9 g – di cui acidi grassi saturi: 0.4 g
Carboidrati: 68 g – di cui zuccheri: 2.1 g
Fibre: 8.4 g
Proteine: 12 g
Sale: 0 g

GNOCCHI ALLA ROMANA

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 g di Semola di grano duro Senatore Cappelli
• 1 litro di latte
• 70 g di burro
• 3 tuorli d’uovo
• sale e pepe q.b.
• 3 g di noce moscata
• 200 g di Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE
In una casseruola capace portate ad ebollizione il latte, con il sale, il pepe.
A questo punto lasciate cadere a pioggia il semolino avendo cura di mescolare evitando che si formino grumi. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Quando inizia ad addensarsi e a staccarsi dalle pareti, togliete dal fuoco, attendete 1 minuto e incorporate i tuorli infine profumate con la noce moscata. Aggiungete poi 3/4 del parmigiano grattugiato e mescolate con cura. Unite 50 g di burro e stendete l’impasto su una superficie unta di burro fuso o olio. Ungete leggermente la superficie dell’impasto e con l’aiuto di un foglio da carta da forno e un matterello stendete l’impasto dallo spessore di 1/2 cm. Lasciate raffreddare il preparato. Con un coppapasta o il bordo di un bicchiere tagliate gli gnocchi, sistemateli su una placca imburrata. Spolverate gli gnocchi con il resto del pecorino e il burro fuso, gratinate in forno a 200°C per pochi minuti. A noi piace sostituire il Parmigiano con Pecorino romano o Groviera. Questi gnocchi assumono un sapore più o meno delicato a seconda del formaggio usato. Trovate il vostro gusto personale! Troppo buoni!