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Patè di olive a grana medio grossa di colore nero dal sapore intenso ma delicato, all’olfatto profumo di olive mature e un lieve sottofondo di carciofo.

Ideale per bruschette o in alternativa come condimento per pasta.

Come è fatto

Il nostro patè di olive è ottenuto dalle olive nere leccino 90% e olive fratoio 10% raccolte mature, lavate diverse volte con acqua calda poi messe in salamoia per togliere l’amaro con cambi di acqua ogni 2 settimane per un periodo di circa 5/6 mesi.

Quando sono pronte vengono lavate e denocciolate tritandole in una pasta a grana medio grossa per non emulsionare il prodotto, condite con aceto e se necessario corrette di sale e per quelle aromatizzate si aggiunge anche l’aroma (peperoncino, basilico, origano).

A questo punto vengono invasate e ricolmate con il nostro olio di oliva extra vergine.

In stoccaggi da 175 g per il pubblico e 1830 g per la ristorazione.

Il vaso poi viene pastorizzato e messo sottovuoto.

Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore e dalla luce, una volta aperta la confezione và mantenuta sott’olio in frigo.